杜婉鳳

南非 郵局正妹 葉問 同學會 HOLGA 

4大類食材，幫妳安然渡冬
4大類食材，幫妳安然渡冬抗禦寒冷，提增身體代謝力！蛋白質轉為熱量，慢慢燃燒！三大營養素...碳水化合物、蛋白質、脂質，在消化吸收過程中，轉化為能量比例最高的就是蛋白質，據研究發現，碳水化合物約10％、脂質7％，但蛋白質卻佔了人體能量來源的30％。另外，一項針對女生所做的問卷調查也發現，體寒的人通常都不喜歡吃肉、魚、蛋等富含動物性蛋白質的食物。為了改善冬天畏冷的問題，就請多攝取蛋白質吧！不過像含高脂肪的肥牛肉、五花豬肉和油脂較多的魚類，就要控制攝取量，以免導致體重增加和胃腸消化的負擔喔！所以請多選擇，如雞肉、蹄筋這類蛋白質高，但卻脂肪量低的食材吧！辛香料＆辣味蔬菜調整自律神經，提升代謝，幫助減肥！香料及許多辛辣的蔬菜性皆屬溫熱，是可以讓身體變暖和的「燃料」，體寒的人，自律神經活動較遲緩，所吃的食物轉成能量的能力較弱，這時就靠這些食材來幫助妳吧！它可以幫助體內燃燒，對減肥也很有幫助！其中，最為推薦的就是薑了！研究發現，它對人體的保溫能力最強。另外，像蔥、韭菜、茴香、青蒜、香菜...等辛辣蔬菜也有同樣的效果喔！這些食材中所含的硫化烯丙基，可以幫助刺激自律神經喔！不過，說到辣，大家第1個想到的就是辣椒！但專家表示，辣味雖會促使人流汗，但刺激性較強，小心不要過度攝取！紅色＆黑色食材幫助血循上升，讓手腳暖和！中醫認為紅色食材具有溫熱、高能量的特性，多半有補血、生血、活血的功效。而「冬貯藏精，遇黑三分補」，冬天最適合以黑色食物來進補，具有活血、補血、暖肝及儲備精力的作用，且現代科學也認為，黑色食材中的黑色素成份、花青素的超強抗氧化力，能幫助抑制氧化造成血管收縮。根莖類從肚子開始保溫，具有整腸作用！具有提升體溫作用的根莖類蔬菜很多，經研究證實，其中地瓜的確具有明顯的提升手腳溫度的效果。從中醫角度來看，地瓜也能整腸健胃，胡蘿蔔、南瓜等讓腸胃暖和的功力也不小，因此根莖類蔬菜的確能在冬天改善腹部冰冷、以及調整體質呢！此外，根莖類也含豐富的多酚、食物纖維，仔細慢嚼，更能加強身體產生熱能。不能錯過的4大類暖冬食材高蛋白質食物、辛香料、有辣味的蔬菜，可以幫助身體發熱。紅、黑食材有豐富的多酚，具有促進血液循環的效果。根莖類，讓妳從肚子就開始溫暖起來！蛋白質肉蛋魚類的蛋白質不虞匱乏，但不是每種都符合低脂的條件，選擇上還是要注意！其中最推薦白肉中的雞肉及白肉魚，另外，富有高膠質的蹄筋、植物性蛋白質豐富的黃豆及黃豆製品，也是上選。雞肉：脂質少，對身體較無負擔，研究證實的確是有提升溫度的效果。白肉魚：高蛋白質、低脂肪，常見又較無污染的有鯛魚、鱸魚、鯧魚、草魚、虱目魚、海鱱...等。蹄筋：和許多肉類相比，熱量低、膠質高，屬於健康葷。黃豆：黃豆及豆腐、豆漿、豆干等黃豆製品有豐富異黃酮，並能促進脂肪代謝。蛋：有豐富的氨基酸，對於提升代謝所需的維他命和礦物質也很豐富。辛香料＆辣味蔬菜性屬溫熱的辛香料和辣味蔬菜，吃下肚身體明顯感受體溫提升，但刺激性強烈，有胃痛、胃潰瘍的人要避免。咖哩粉：薑黃粉有強大的抗氧化作用，幫助血循。黑醋：切開後清血成份就會增加，其多酚也很豐富。蔥：生吃更能清血，加熱後硫氨基酸能保暖。香菜：快速暖身，還可排除砷毒呢！薑：祛寒天王，除很快就能見效外，還很持久。滷味包：除腥提味、暖胃祛寒的滷味包，包含多種辛香料，如八角、丁香、大小茴香、桂皮、花椒...等。大蒜：能促進血循，加熱後會產生超強抗氧化力的物質。辣椒：禦寒、增加食慾，但刺激性強。紅色＆黑色食材花青素、多酚...紅、黑食材蘊藏豐富，高抗氧化力，防止因寒冷而血管收縮，且具滋補效果。黑醋：超多的氨基酸和有機酸，促進血循，穩定血壓血糖。紅棗：養心安神、補中益氣，可保護肝臟，增強體力。紫米：外皮有花青素，是很強的抗氧化物質，要小心不要過度清洗。枸杞：含甜菜鹼及各種氨基酸，能提高免疫功能。桂圓：滋補力強，可益智、安神、補血。葡萄：含鐵豐富，養心、補血，葡萄籽含高量的花青素。香菇：含多醣體可抑制腫瘤，並降低血脂。黑豆：消水腫、補腎強身，降膽固醇。番茄：茄紅素含量多，氨基酸也很豐富。根莖類根莖類吸收大地的精華，且經過烹煮營養也不易消失，多數有利於腸胃，讓妳從肚子暖到全身。南瓜：含有能保溫的胡蘿蔔素及維他命E，此外，所含的甘露醇有通便功效，排除腸內毒素。胡蘿蔔：胡蘿蔔素和維他命E能幫助血流上升，和油脂一起吸收，效果更佳。蕪菁（大頭菜）：可加強肝臟機能，是天然的消化藥，也含有多酚。牛蒡：外皮也含有多酚，對於抑制感冒效果不錯，所以用軟刷刷洗乾淨即可。地瓜：具有整腸效果，對疲勞的胃腸很有幫助，因為皮上含有多酚，清洗乾淨請連皮一起吃吧！蓮藕：含有豐富的維他命C，在中醫來看，具有預防貧血和止血的作用。