芋籤粿－杜婉鳳

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芋籤粿
材料：

芋頭1條糯米粉1又1/2杯地瓜粉1杯水1杯白砂糖1杯白芝麻3大匙璃紙1張

作法：

1.將砂糖、水混合均勻，放入糯米粉、地瓜粉攪拌成粉漿，芋頭削皮刨粗絲後放入粉漿中混合均勻

2.將蒸籠鋪上玻璃紙，把芋頭絲倒入略為整形再撒上一層白芝麻，放入電鍋中蒸1小時

3.取出放涼並切成適當大小，食用的時候再搭配著黑芝麻糖粉即可

廚師的叮嚀

＊如果家裡沒有粗孔的刨絲器，也可以用切的方式將芋頭切成條狀，不要用細的刨絲器將芋頭刨成細片狀，這樣吃起來就沒有口感了

＊在製作粉漿的時候，喜歡吃口感Q一點的人可以增加糯米粉的比例，相反的，喜歡吃口感密實點的人就可以增加地瓜粉的比例

＊如果電鍋的開關已經跳起來而芋籤粿還沒有完全熟透的話，可以馬上加熱水再繼續煮，切記不可加冷水，以免因為溫度的降低而使得芋籤粿永遠都煮不熟