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大餛飩兩吃材料：細絞肉１斤 海苔絲１小撮 榨菜絲1小撮 蛋皮絲１小撮 薑泥１大匙 桂皮２片 八角２粒 小白菜段適量 蔥花適量 高湯１鍋 餛飩皮12兩調味料：粗辣椒粉半杯 醬油３大匙 鹽１/４小匙 香油半杯 白醬油３大匙 白醋３大匙 白胡椒粉１/４小匙 花椒粉適量 做法：１.取一容器，放入細絞肉、白醬油、魚露、鹽、白胡椒粉、香油、水、薑泥和青蔥末攪拌成餡料，包入餛飩皮中，捏合成餛飩後，放入水鍋中煮至熟透備用２.取一湯碗，放入蛋皮絲、榨菜絲、海苔絲、蔥花、白醬油和高湯，再放入熟餛飩，最後加入燙好的小白菜段，即完成餛飩湯３.起一鍋，燒熱半杯沙拉油，再對入１/４杯香油降溫後，淋入裝有辣椒、八角和桂皮的容器中泡出辣油，等到冷卻後再瀝出紅油備用４.取一深盤，加入醬油、白醋和香油調勻後，再將煮熟的餛飩放入，並加入２至３大匙紅油，撒上花椒粉和蔥花，即完成紅油炒手了
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