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花生仁湯材料：脫膜花生仁1斤、鹼油1小匙、水14碗、即溶奶粉3大匙、油條適量調味料：雞粉1小匙、蠔油1小匙、糖1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、麻油少許做法：1.將花生仁洗淨，將水分瀝乾後放入容器中，再倒入鹼油拌勻後放置3-4小時後(放到隔天也可以)倒入另一個容器中，接著再加入醃過花生仁的冷水，放置爐火上煮至沸騰後熄火，濾去變黃的鹼水並洗淨(這個步驟大約重複3次直到水清為止)。2.將洗淨的花生仁先加上6碗水，放入快鍋中煮15-20分，等到花生仁熟軟之後，再對入剩餘的水量，煮到沸騰後改成小火再煮一下即可熄火。3.最後再加入白砂糖，用冷開水調勻的牛奶以及鹽調味，盛碗後可搭配油條食用。廚師叮嚀：1.放鹼油的花生容器，不可用鋁盒、塑膠2.若不想用鹼，可以將花生泡過後冷凍再煮，但這樣的做法花生湯的奶度會較不足
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