杜婉鳳

咬筆妹 桐花 洋基 c羅 小S 

紅豆粉粿&黑糖粉粿&古早味粉粿
紅豆粉粿材料：黃砂糖１杯、地瓜粉1杯、黑棗２個、食用黃色素少許\、蜜紅豆適量作法：1.地瓜粉加入1杯冷水拌勻成地瓜粉水2.燒開1杯熱開水並滴入黃色素，慢慢加入地瓜粉水快速攪拌，用小火煮至濃稠透明狀。3.倒入事前抹好油的盤中放涼，作成粉粿，燒一鍋水加入蜜紅豆煮開製成紅豆湯4.粉粿用塑膠袋裝起來，加入糖汁或水混勻，分割成塊狀放入紅豆湯中煮一下即可
黑糖粉粿
材料： 黑糖3/4杯  蕃薯粉1杯半 日本太白粉半杯  黃豆粉適量  焦香糖蜜適量 水4杯半
做法：
1. 取一個乾淨無油的容器，倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水攪拌均勻成為粉水備用
2. 鍋中倒入黑糖和半杯水以大火煮至飄出焦香味，再加入3杯水煮滾後，立刻倒入粉水中搗成勻細的糊狀
3. 接著倒入抹上少許油的模型中，再在表面抹上少許油後，蓋上一張保鮮膜，並以手壓平至厚度均勻，然後移入蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼即可成為黑糖粉粿
4. 食用時，將黑糖粉粿切塊後裝入碗中，再依個人喜好淋上焦香糖蜜或撒上黃豆粉即可享用
廚師叮嚀：
* 不論是黃枝花水或黑糖水，都必須在沸騰的狀態下倒入粉水中才行
古早味粉粿
材料：
蕃薯粉1杯半 日本太白粉半杯  焦香糖蜜適量 黃枝花（山梔子）6粒  水4杯
做法：
1. 取一個乾淨無油的容器，倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水攪拌均勻成為粉水備用
2. 鍋中加入黃枝花和3杯水滾煮至顏色釋出後，撈出黃枝花，再立刻倒入粉水中略微攪拌成糊狀後，搗至勻細
3. 接著倒入抹上少許油的模型中，再在表面抹上少許油後，蓋上一張保鮮膜，並以手壓平至厚度均勻，再移入蒸鍋中蒸5-10分鐘，然後取出放涼即可成為古早味粉粿
4. 食用時，將粉粿切塊後放入碗中，再淋上焦香糖蜜，加入碎冰即可享用
廚師叮嚀：
* 黃枝花放入水中後可先浸泡一段時間再煮，能使顏色更加充分釋出
* 粉粿需蓋上保鮮膜或裝入袋中保存，以免乾化，但不可放入冰箱冷藏，會使口感變硬