杜婉鳳

奶機妹 同人展 正妹 薛嘯秋 HOLGA 

芋粿巧
材料： 糯米粉1杯半、蓬萊米粉1杯、芋頭半條、油蔥酥3大匙、蝦米2大匙、粽葉5張。 調味料：白胡椒粉1匙、五香粉1/2匙、糖1大匙、醬油1大匙、鹽1/4小匙。 做法： 1.芋頭切丁，蝦米切末，用爆香蝦米，然後放入芋頭丁、醬油、糖、五香粉、鹽、胡椒粉、水一起略炒後熄火。 2.將兩種米粉放入鍋中再加油蔥酥、1/2杯水拌勻至乾。手沾油將鍋中的料揉成彎月狀，表面抹上一層油放在粽葉上，放入蒸鍋中蒸約25分鐘即可。 備註﹕1.粉料中的糯米粉及蓬萊米粉的量，加起來剛好是半斤，如果蓬萊米粉不好買，可以將比例改成是糯米粉多一點，再加入少許的太白粉來取代。 2.如果完全只用糯米粉來作為粉漿的話，吃起來的口感會比較Q，所以才用部分的蓬萊米粉代替，這樣子芋粿巧吃起來的口感會比較紮實。 3.蒸芋粿巧的時候也可以用電鍋來蒸，只要在外鍋加2杯的水就可以了。
芋粿翹－２材料： 芋頭600g、紅蔥頭3粒、蝦米1兩、酒少許、醬油1大匙、糯米粉600g、玉米粉2~3大匙、糖3/4杯(2大匙)、熱水1杯、絞肉1杯、胡椒粉少許、鹽1/4小匙、沙拉油1大匙 做法： 1.芋頭去皮切小丁，紅蔥頭切末，蝦米稍切碎。 2.起油鍋，放入紅蔥頭末、蝦米爆香，放入芋頭丁炒香，淋酒，加入醬油炒勻備用。 3.取另一容器，放入糯米粉、玉米粉、糖、絞肉、胡椒粉、鹽、沙拉油拌勻，將熱水慢慢加入，一邊加一邊揉，直到能成糰為止。 4.將糯米糰先分割二半，每一半再對分二半，再均分成適當大小塊，整形成半月形，放到盤子上(盤子事先要抹油)。 5.燒開一鍋水，放入芋粿翹，用中大火蒸18~20分鐘，蒸好後在芋粿翹表面刷上油。 PS：芋粿翹蒸好後，在表面刷上油，放入塑膠袋中，較不會互相沾黏，可冷凍保存。