杜婉鳳

辣媽 貢寮 福隆 宋紀妍 排隊 

鴉片糖漿
材料：原色黃冰糖半斤 二砂糖半斤 熱水2.5杯做法：(1)先取3/4杯糖，加1/2杯水在小鍋中加熱，過程不可攪動，待糖出現金黃色才可以搖鍋方式讓焦糖顏色均勻(2)待糖色呈赭紅色，立即離火，並加入2杯熱水再加剩餘的糖，過程中不可攪動，繼續以小文火熬煮約25分鐘，至糖完全融化成焦糖色的透明糖漿後熄火(3)靜置放涼後，裝瓶，瓶口束上一條橡皮筋抗螞蟻，放置室溫中即可小叮嚀：烹煮過程中火要小，千萬不可攪，做好也不可冷藏，否則會結晶、反沙凝結，成不了膏狀小小心得：＊雖然也叫(鴉片糖漿 )，但還是與鴉片粉圓連鎖店裡的糖漿不同，連鎖店裡的糖漿帶有一股特殊的香味，而阿芳老師所教的鴉片糖漿則帶有濃濃的古早味..＊這款糖漿，其實阿芳老師在電視上示範了好幾次，用途真的很多不但可加在豆花、剉冰與米苔目上，還可以稀釋用來當麵團表面需要沾裹芝麻的黏著劑，而且效果比清水好很多＊加入熱水時一定要注意，因為焦糖的溫度很高，若不小心則會被瞬間的水氣燙傷喔！